来自台湾朋友的台湾卤肉饭秘笈

点击查看大图

1.准备好一斤的半肥瘦腩肉并将其剁碎，现在的人吃得健康，可以选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部分都去除了，这样吃也比较健康，没有负担。）

点击查看大图

2.猪皮可以切小块，如果要吃有口感的，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会重，如果怕有腥味可先过下热水。

点击查看大图

3.准备红葱头跟蒜头。

点击查看大图

4.红葱头跟蒜头切碎。

点击查看大图

5.锅里放适量的油，至油冒烟，慢火爆香切碎了的红葱头跟蒜头。

点击查看大图

6.爆香好蒜头跟红葱头后，加入剁碎好的猪肉和猪皮炒至表面熟。

点击查看大图

7.再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮。

点击查看大图

8.加入酱油，台湾油膏，米酒，五香粉，胡椒粉炒至均匀。

点击查看大图

9.加入清水，之后再加入煮好并剥了壳的蛋，大火煮至水滚。

点击查看大图

10.放入炖锅中炖煮，炖的味道会比直接用锅煮的味道更好。慢炖3小时，让猪皮的胶质完全释放，这样淋到白饭上的的汁带有胶质，这样的味道非常正！

点击查看大图

11.搞定