东北蒜茄子（咸菜）

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1.紫皮长茄子，选嫩的，洗净后隔水蒸10分钟；蒜泥压好备用；香菜切沫备用

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2.蒜泥+香菜沫+所有调料，调成蒜糊备用；茄子中间劈开不要完全切断

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3.茄子内瓤先擦一层盐，再将蒜糊填充到茄子里

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4.填充好蒜糊的茄子外面擦层盐，装进密封盒，在茄子上再撒一层盐+鸡精+胡椒粉。待茄子完全凉透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的时候，茄子撕成条，加点香油拌均，也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右