鳝鱼煲

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1.黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。

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2.腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。

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3.炒锅热适量油。

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4.中火煸炒腊肉。

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5.煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。

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6.倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。

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7.加适量盐，生抽和醋。

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8.倒入开水，基本与食材齐平。

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9.大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。

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10.盖锅盖大火稍煮。

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11.配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。

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12.成品

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13.成品。

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14.成品

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15.成品