冰皮月饼

点击查看大图

1.将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。              

点击查看大图

2.加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。

点击查看大图

3.上锅蒸20分钟

点击查看大图

4.蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。

点击查看大图

5.将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用

点击查看大图

6.将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。

点击查看大图

7.隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。

点击查看大图

8.将饼皮和馅各25克称好

点击查看大图

9.用饼平将馅包住，滚上一层糕粉

点击查看大图

10.用模具压出来就好了

点击查看大图

11.完成图