夏季不爱做饭时,用肉酱拌饭即好吃又方面~不过没有任何添加剂防腐剂不建议一次做太多;而甜辣的口味是大众都可以接受的,还能促进食欲。
1.准备材料:猪肉(肥瘦根据自己喜欢选择)不需要提前腌制,可以直接买肉馅,不过建议买肉自己剁碎,这样肉粒的口感会丰富些;姜、蒜、干辣椒、麻椒,八角,香叶,用来爆锅,煸炒出香味和辣味,可以根据个人喜好添加其他香料,例如桂皮,花椒,葱等; 调料:香油、麻油、生抽、蚝油、鲍鱼汁、白糖、蜂蜜、红酒、鸡精、十三香/五香粉,个人觉得不需要再加盐,因为这些调料所含盐份足够了。
2.鉴于我家都不吃肥肉,所以买的是整块的里脊肉;要是能吃肥肉的建议买带些肥肉的,这样煸炒后更香!!!!!整块里脊肉剁碎至有些小肉粒,这样酱会有些口感,不建议剁成肉泥。
3.姜蒜剁碎
4.干辣椒剪成丝,另外备好麻椒,香叶,八角,可加入其他自己喜欢的香料
5.热油
6.倒入姜蒜,炒香至微微变色
7.倒入干辣椒等继续爆锅,如果不希望吃肉酱时吃到麻椒等,这个过程可放入漏勺中,等香料味道充分与油混合后,倒掉香料
8.爆锅后加入肉末进行煸炒
9.炒至肉沫变色,微焦
10.适量加入:蚝油,鲍鱼汁,生抽,红酒,鸡精,白糖,蜂蜜,麻油,香油;也可加入少许料酒,辣椒油;如要加入xo酱或者海鲜酱,那糖的份量减半,要不会过甜!!!
11.炒至酱汁和肉充分混合上色就可以装瓶啦!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女