干烧鲫鱼

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1.鲫鱼

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2.仔姜 小米辣 榨菜 蒜 泡姜泡海椒 青海椒和香葱

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3.榨菜

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4.姜米、蒜米、泡椒等，还加入了鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎，仔姜切粗点的丝

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5.把鲫鱼杀后清洗干净，放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时。

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6.用厨房纸擦干表面水分后

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7.下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬

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8.捞出来沥油备用

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9.锅里放适量的油烧热，先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色

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10.再放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀

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11.往锅里掺适量的肉汤

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12.加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开

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13.下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味；

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14.烧至盆里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。

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15.把多余的汁水倒进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，淋在盘内鲫鱼上面后，撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整。

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16.完美

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17.开整