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干烧是川菜里面最具特色的烹饪技法之一，在烧制的过程中，要求火小、时间长，最后让汤汁全部渗入主料内部或者是粘附在主料表面，从而达到汤少亮油、味道醇厚鲜香微辣的成菜要求。
点击查看大图1.鲫鱼
点击查看大图2.仔姜 小米辣 榨菜 蒜 泡姜泡海椒 青海椒和香葱
点击查看大图3.榨菜
点击查看大图4.姜米、蒜米、泡椒等，还加入了鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎，仔姜切粗点的丝
点击查看大图5.把鲫鱼杀后清洗干净，放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时。
点击查看大图6.用厨房纸擦干表面水分后
点击查看大图7.下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬
点击查看大图8.捞出来沥油备用
点击查看大图9.锅里放适量的油烧热，先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色
点击查看大图10.再放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀
点击查看大图11.往锅里掺适量的肉汤
点击查看大图12.加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开
点击查看大图13.下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味；
点击查看大图14.烧至盆里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。
点击查看大图15.把多余的汁水倒进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，淋在盘内鲫鱼上面后，撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整。
点击查看大图16.完美
点击查看大图17.开整
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
