炸猪皮

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1.菜市场买的猪皮清洗干净

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2.清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

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3.水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

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4.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

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5.一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

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6.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

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7.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

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8.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

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9.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

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10.泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

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11.食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。