农夫烤鱼

点击查看大图

1.1、将宰杀干净鱼洗净，剪去鱼鳍，鱼身两侧开花刀，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连，平铺。用葱丝、姜片、料酒、盐、生抽抹匀鱼身，最后刷一层耗油和豆豉酱，腌制30分钟。

点击查看大图

2.腌鱼的时候准备配菜。用喜欢的刀法处理青笋、土豆、豆皮、木耳、洋葱、胡萝卜、藕片豆芽等配菜。

点击查看大图

3.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油，撒上少许辣椒面，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。

点击查看大图

4.烤箱工作的同时，锅中放油，油热后煸炒葱姜蒜、花椒、辣椒，煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱。放入切好的配菜、煮至断生即可关火，注意不要太多汁水。

点击查看大图

5.将炒好的配菜倒在鱼身四周，放入烤箱继续烤八分钟。

点击查看大图

6.撒上芹菜叶或香菜段，即可上桌。配上一碗米饭，一锅鲜汤，一家人可以美美地吃上一顿！