蛋黄莲蓉月饼

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1.咸蛋黄放入烤箱喷上白酒，180度烤5分钟

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2.白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球

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3.取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄

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4.用虎口慢慢收口

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5.再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用

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6.将转化糖浆、花生油倒入小盆中，充分搅拌均匀至乳化状态

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7.筛入一半广式月饼预拌粉

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8.用刮刀拌匀，静置30分钟

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9.接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉

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10.拌成软硬适当的面团，静置20分钟

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11.取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅

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12.把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口

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13.放入月饼模具中

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14.压制成型

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15.排放在垫上油纸的烤盘上

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16.烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟

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17.烤至表面金黄色即可，冷却后密封保存，回油2-3天后食用