经典纽约芝士蛋糕

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1.取一6寸活底蛋糕模 周圍抹一點點黃油 底部墊油紙 周圍再圍一圈油紙 外底緊緊包裹錫紙 烤箱預熱190度

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2.黃油隔熱水溶化成液體備用

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3.雞蛋稍打散備用

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4.奶油奶酪+砂糖45g先用低速攪打10圈左右 換中速攪打至順滑 砂糖大致溶解

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5.將打散的雞蛋分次（大概10次）加入奶酪中用蛋抽拌勻（每次加入雞蛋前要確保已經混合均勻 以免出現水油分離現象 慢慢攪拌 不需要打發 只需要混合均勻即可）

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6.將黃油液倒入 混合均勻

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7.準備一個深烤盤 注入熱水 水深1.5cm左右 將蛋糕糊倒入模具中 放在烤盤中 放烤箱中下層烤約60分鐘

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8.烤蛋糕時可以準備酸奶油面 將酸奶油+10g砂糖+檸檬汁拌勻

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9.將烤盤里的水倒掉 酸奶油均勻塗抹蛋糕表面 放回烤盤中200度烤約5分鐘（酸奶油凝固）取出放涼 放入冰箱冷藏1晚脫模即可