冰皮白豆沙月饼

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1.原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。

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2.牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。

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3.糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。

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4.将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。

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5.过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。

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6.将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。

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7.蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

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8.用20克糯米粉炒熟用来做手粉。

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9.将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。

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10.取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。

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11.用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。

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12.收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。

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13.手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。

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14.成品。