做为一个广东人,自小吃的就是广式月饼,以前都是吃蛋黄莲蓉月,五仁月饼是怎么也不吃的,觉得很难吃。
自从接触烘焙以来,一直为了让家人吃上健康无添加的面包蛋糕什么而努力,月饼也是这样。蛋黄莲蓉月容易做,可是爸妈只喜欢五仁,所以一直在努力的做让他们喜欢的五仁月饼。
外面买的五仁月饼都会添加冰肉来增加馅料油润的口感,而且会添加很多的粉来让五仁馅变软,可是我不想让爸妈吃得太油,也不想一口咬下去都是吃粉,就因为这样,之前做的总是被爸妈嫌弃,经过自己对馅料一点点的加加减减,总算做出了让他们比较满意的五仁月饼了,而且连我这个从来不吃五仁月饼的人都会吃上那么一个两个三个了,现在把配方分享给大家。
1.糖浆与花生油混合均匀
2.倒入月饼粉拌匀,装进保鲜袋放冰箱松驰1小时。
3.因为使用的是易小焙广式月饼粉,所以不需要添加枧水。
4.腰果和核桃180度烤7分钟
5.其它果仁180度烤5分钟
6.把腰果、核桃、糖冬瓜、橘饼切小块,与其它果仁拌匀。
7.先把熟糯米粉倒进果仁里拌匀,再倒入白酒、花生油、蜂蜜和凉白开,用手抓匀,盖上保鲜膜醒30分钟。
8.皮按每个20g称出16个(方子份量的皮能做20个左右),馅均分16个(大概每个60g左右),抓圆。
9.将月饼皮包住馅料,慢慢往上推,使皮均匀的包住馅料。
10.包好后在表面轻拍一层粉。
11.放入月饼模里压平。
12.在烤盘上按压出来。
13.用喷壶在月饼表面喷点水,防止皮太干开裂,放进已经200度预热好的烤箱里烤五分钟,取出来刷蛋黄水(一个蛋黄加少许水搅匀过筛),再放进烤箱200度烤13至15分钟。
14.等到不烫手时拿出晾网上晾凉。完全晾凉后密封等回油即可食用!
15.看我美美的!
16.切开满满的果仁,吃起来很香!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文