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糖醋口味之前上传了一个番茄酱版本的锅包肉，这次用的传统方法做的糖醋口，并没有用到番茄酱。显得这么红亮是因为油爆了虾头煸出了红油。说到虾头能否食用，这个就仁者见仁智者见智了。我是很喜欢用虾头做高汤，下入一把白萝卜丝简直美味。喜欢就接受，接受不了就不吃嘛。为大家倾情奉献我的糖醋虾仁。
我怕家里某只宅到腐朽，带着书翻山越岭的来投喂。赶上单位发中秋福利，有十斤大虾。某只是爱吃虾的，张口就说糖醋，瞄了我一眼又改口不用太麻烦，水煮（水爆）就行。我心说要让你吃十斤白灼虾，我还不如退出料理界。
这边家里是电磁炉，因此没有做油炸版的糖醋虾仁。油炸版也很简单，虾仁沾干粉或者脆面糊（我的锅包肉版本里有介绍脆糊）过油，再按照，炒虾油，下碗汁，翻炒虾仁的顺序即可。只是顺序不同而已。
然而昨天试做的时候发现这边家里的刀钝的不行，本来想做糖醋开背虾，无奈切不开虾背，只好祭出神器大剪刀取虾仁。
不过还像之前我说的那样，只要用心做，就一定是最棒的美味。
但是今天只有我一个人，既做又拍照，有些步骤拍摄难免不清晰，希望大家多包涵。
最后希望大家能通过文字和图片感受到我满满的诚意，并亲自动手做出一盘更加美味的糖醋虾。
点击查看大图1.备料：主要三块。首先是虾：爱吃的什么品种都好。只要爱吃~然后是炒底料：葱姜蒜最后是调碗汁。
点击查看大图2.首先处理虾：一开始，剪去虾头上的虾须和细脚（我是学人的不是学虾的不知道学名是啥，我们看图意会就好~）。因为我吃虾头，如果不处理，会扎嘴，尤其是双眼之上的那个剑突，剪掉~剪掉~都剪掉~
点击查看大图3.接下来剪去虾头，此时有一定几率带出部分虾线。
点击查看大图4.接下来我们来看下剪位置，就在虾肉中间窝上方，虾的“里脊”处入剪即可
点击查看大图5.不要犹豫，沿着虾背弧度剪开直至虾尾关节。一气呵成最好，如果刚开始不熟练也没关系，熟能生巧嘛~不怕失败~
点击查看大图6.剪至虾尾关节处，我们仔细观察大虾，发现虾线在此处由虾背表浅处突然深入虾尾，于是下剪时，在这里，我们不要沿着虾背，而是沿着虾线走向斜着剪开虾尾关节的侧面。这样比较好清理。
点击查看大图7.剥开虾壳，（我的指甲里进了虾脑了，并不是指甲脏了。。。）
点击查看大图8.分离开后，揪住虾尾尖，分离虾仁，断了也没关系~我们自己在家做嘛~又不是G20国宴~
点击查看大图9.虾仁翻过来，肚腹处还有一条线，这个也要拽出去。当然如果家里没人挑（我家某只比较挑剔）就按照个人喜好处理。做菜是很愉悦的事，最要紧是开心~
点击查看大图10.肚腹这条线比较浅，剪开那层膜就可以剔除啦。
点击查看大图11.Duang~
点击查看大图12.Duang~Duang~Duang~
点击查看大图13.接着我们准备碗汁。三大勺白糖，一匙陈醋上色，一匙白醋调味，一点儿酱油丰富口感层次，一捏盐提味，一勺淀粉，适量水，不用太多，能调匀即可。这一步依据个人口味调味，基础就是3糖2醋1淀粉。切记味道一定要浓烈~
点击查看大图14.葱白葱青切丝，姜切片，蒜瓣拍扁切末末。（我忘记拍照片啦）热锅起油，先下姜片爆香，再下花椒粒
点击查看大图15.再放葱青，炒香后再放入蒜。蒜先放会苦。
点击查看大图16.油热后下入虾头煸炒出红油。锅太干可以加少许水帮助出油。
点击查看大图17.下入虾仁，烹少许料酒
点击查看大图18.翻炒至卷曲成球，调盐、胡椒粉，十三香。
点击查看大图19.下入碗汁翻炒
点击查看大图20.大火收汁成芡，下入葱青至香味散出。
点击查看大图21.盛出摆盘完成
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
