酱腌小黄瓜

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1.将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。

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2.黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。

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3.切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。

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4.然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。

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5.准备辣椒、姜、蒜瓣。

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6.辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）

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7.准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。

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8.晾凉的酱汤放入大碗中。

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9.在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。

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10.锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。

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11.待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。