蛋黄酥

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1.油皮材料中的粉类过筛

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2.再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟

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3.油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用

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4.蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味

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5.泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味

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6.半小时后，把油皮和油酥各分成8份

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7.油皮包油酥

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8.包完后擀成长舌状

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9.由上至下卷起来

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10.上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟

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11.红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

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12.面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥

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13.表面刷上蛋黄液

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14.洒上黑芝麻

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15.再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄