水晶虾冻

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1.将虾洗净去头去壳去虾线，留虾尾，用刀切开虾背。

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2.将每个虾尾巴朝肚里穿插过来。

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3.加入少许盐和一小勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制十分钟。

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4.上小锅入适量水和姜片煮开，将虾烫熟捞起。

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5.取个小盆，加入250毫升凉开水和20克鱼胶粉，坐热水搅拌至鱼胶粉融化。

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6.准备9个蛋挞模。（没挞模可用较深的勺子）

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7.将烫熟的虾摆入挞模里。

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8.倒入已融化的鱼胶粉水，放入冰箱冷藏一个小时以上至凝固。

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9.凝固后的成品，醮点自己喜欢的酱料来食用，清淡可口。