双色土司

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1.中种面团的原料：高筋面粉、耐高糖酵母。

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2.将耐高糖酵母与清水混合后倒入高筋面粉中，用筷子搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏室发酵10个小时。

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3.主面团的原料：中种面团（已经饧好的）、鸡蛋、奶粉、盐、白糖、可可粉、高筋面粉。

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4.主面团的原料中还有橄榄油。

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5.将中种面团、白糖、鸡蛋、高筋面粉、奶粉加入面包机中进行揉面程序。

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6.当面团成形时，加入盐，继续揉面程序。

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7.面团光滑，能拿拉出边缘完整、光滑的膜时，加入橄榄油继续揉面，把橄榄油充分的渗入到面团中，面团揉好后分成等分的两块。

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8.一块原面团，盖上保鲜膜进行室温发酵。

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9.另一块倒入可可粉，再进行揉面，直到可可粉与面团混合均匀即可盖上保鲜膜室温发酵。

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10.两块面团经过近两个小时的发酵后，面团涨大，用手指按压能出现明显不回弹的小坑。

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11.将两种面团取出排气，平均分成六等份，然后团成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。

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12.两个450克土司盒，我用了两种方法进行整形。第一种做法：取出3个原面团和3个可可面团，分别擀成圆形。

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13.各取出一个圆面片，叠在一起，再擀几下，然后从两边往中间折叠

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14.折叠后擀几下。

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15.再从上向下，卷两圈。

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16.放入土司模具中，剩下的几个面片都如此制作放入模具中，盖上土司盒盖，放入烤箱进行二次发酵。

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17.第二种做法：将剩余的6个面团分别擀成圆饼后，从上往下折叠成长条形，封好收口，静置几分钟后，再搓长。

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18.然后每2个不同颜色的面团，将头部捏合后象卷麻花那样缠在一起，将尾部捏合。

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19.再将麻花辫打成圆形的一个结，将两头固定好即可。

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20.将剩下的面团依次处理好，放入土司盒中盖好盖进入烤箱进行二次发酵。发酵用了1个小时20分钟，发至土司盒的八分满取出，预热烤箱上火190度下火170度，预热完成后，放入土司盒，烤制52分钟，柔软的双色土司做好了。

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21.成品。

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22.成品。