西葫芦排叉煎饺

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1.先用温水和一块面，盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦，排叉，植物油，姜末，盐，温水面团

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2.西葫芦用擦丝器擦粗丝，用少许盐腌5分钟

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3.炒锅中倒适量植物油，将姜末煸黄出香味

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4.西葫芦被腌出了很多汤，用手捞起西葫芦，手攥干，用刀切短，然后将晾凉的姜油倒入其中

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5.排叉，一种油炸面食小吃，内放芝麻和盐，很香，酥脆

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6.将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中

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7.搅拌均匀，因为前面用盐杀过水，而且排叉也是咸的，所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐

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8.饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

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9.取一个面皮，不圆也不要紧，取适量的馅儿放在皮中间

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10.先将皮中间捏一下

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11.再用两只手的虎口将两边分别捏住，一挤，一个饺子就挤好了

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12.全部的馅料和面皮都用完，挤成大肚饺子

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13.平底煎锅中倒少许油，将饺子一个个码入锅里，待饺子底被煎得变硬后，加入热水，能到饺子肚子处就可以，然后转小火，盖盖子，焖5分钟左右

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14.待听到滋滋声时，可打开盖子，中小火将多余的水汽蒸发，待饺子底变焦黄时可出锅

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15.底儿焦皮薄

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16.我用小煎锅也煎了一锅，一样的做法

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17.底儿焦香

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18.皮薄馅香