烫蛋皮

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1.准备红薯淀粉、马蹄粉。

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2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。

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3.平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。

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4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。

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5.依次做好所有蛋皮。

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6.将蛋皮切条备用。

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7.猪肉切薄片。

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8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。

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9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。