香蕉蛋糕

点击查看大图

1.准备好上述材料。

点击查看大图

2.制作香蕉卡仕达酱：把香蕉100克，鸡蛋1个，低筋面粉15克，砂糖20克，牛奶165克放入料理机里打成细腻的果糊。

点击查看大图

3.打好的果糊过筛一次。

点击查看大图

4.过筛后的果糊倒入奶锅里，小火慢慢加热，边加热边搅拌，当果糊变得粘稠时关火，继续用余温搅拌均匀。

点击查看大图

5.煮好的香蕉卡仕达酱放凉后装入裱花袋里，冷藏备用。

点击查看大图

6.制作蛋糕：35克黄油隔水加热融化后待用。

点击查看大图

7.4个蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里放入20克的细砂糖。

点击查看大图

8.将蛋黄隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅打至颜色发白变稠后待用。

点击查看大图

9.蛋白中分三次放入细砂糖搅打至硬性发泡。

点击查看大图

10.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀。

点击查看大图

11.分三次筛入混合后的粉类，用刮刀轻轻的上下翻拌均匀。每一次都要翻拌均匀无干粉颗粒后再筛入下一次。

点击查看大图

12.取少量的面糊，倒入融化的黄油迅速拌匀。

点击查看大图

13.再把拌匀后的油糊倒入面糊盆里翻拌均匀。

点击查看大图

14.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，并用刮板抹面表面。烤盘中桌上轻轻震 下，震出小气泡。

点击查看大图

15.放入预热好的烤箱里，150度烤30分钟左右，至表面金黄，牙签插进去表面干净无面糊带出来即熟。

点击查看大图

16.蛋糕出炉后撒开四周的油纸晾凉，晾的时候蛋糕表面要盖一张油纸，防止蛋糕变干。

点击查看大图

17.蛋糕晾凉后，平分成4等份。

点击查看大图

18.再将每份均匀横剖成2片。

点击查看大图

19.在每片蛋糕上挤上适量的香蕉卡仕达酱。

点击查看大图

20.将蛋糕卷起来，用保鲜膜包起来，冷藏两小时定型后即可食用。