爆炒猪肝

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1.猪肝冲净血水，用盐水浸泡至少30分钟。

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2.切成片，过几次冷水。

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3.沥干水分，加入适量的油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉和淀粉，用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制，口感更佳。)

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4.准备配料：青红辣椒和洋葱。

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5.准备蒜末和姜条，备用。

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6.热锅热油，下一勺豆瓣酱炒香。

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7.爆香蒜末和姜条。

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8.大火。加入洋葱，青红辣椒，翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。

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9.加入猪肝，不停迅速翻炒，至颜色变白。

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10.炒至如图所示，加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。

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11.关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了！

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12.色香味俱全的一道爆炒猪肝，下饭！

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13.请慢用！