酥粒面包

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1.中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉。

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2.将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时。

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3.主面团的原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、盐、白糖、橄榄油。

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4.将中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋倒入面包桶中，启动和面程序。

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5.当面团成形时，加入盐，继续和面。

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6.当面团越来越光滑，越来越有筋性，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面，使油和面团充分混合。

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7.面团揉好后，用手整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大，我用了近两个小时的时间，室温26度。

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8.醒好的面团移到面板上，均分成六个小面团，静置10分钟。

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9.取出一个小面团，擀成椭圆形，从上至下卷起来，封好收口。

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10.然后将卷好的面团一分为二，余下的面团依次做好。

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11.将切面朝下放入模具中，放入烤箱置发酵档进行二次醒发。

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12.酥脆粒的原料：黄油、鸡蛋、白糖、低筋粉。

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13.黄油室温软化后，加入白糖搅拌均匀。

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14.加入鸡蛋液搅拌均匀。

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15.加入低筋粉，用筷子轻轻搅拌。

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16.搅成粒状的，放入冰箱冷藏。

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17.醒好的面包坯取出刷上蛋液。

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18.撒上从冰箱取出的酥脆粒，烤箱预热上火170度，下火175度，预热完成后，将面包坯放入烤箱烤制22分钟，表面金黄色时，用手指按压面包的侧面能很快回弹即表明面包成熟，取出晾凉即可食用。

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19.成品。