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“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种，通过淀粉糊提升面团吸水度，其目的就是类似于做菜里面的“勾芡”，这样出来的口感更加顺滑和软糯。因此，有两点需要注意：
1. 汤种本身不会令到面包更筋斗，还是需要通过揉搓／摔打令到面团起筋。
2. 混入汤种的面团会比一般面团要湿润和粘手，但如果一味地添加粉头，又失去了汤种面包的原意，因此起筋的过程需要特殊技巧。
点击查看大图1.水和面粉的比例为4:1，用中小火煮，期间要用打蛋器一直搅拌。
点击查看大图2.混合面糊的黏稠程度是“可以用打蛋器刮起，但迅速滴落”。熄火后，盛起后用保鲜膜包好，放在冰箱放凉，备用。
点击查看大图3.主面团材料高筋面粉300克白糖50克奶粉15克吉士粉15克食盐少许酵母6克水120克香草精油1/2茶匙蛋黄1个炼奶30克食用色素（黄）少许室温黄油25克先把所有液体的材料混合（除了室温黄油）。
点击查看大图4.将所有干粉材料混合、液体混合液体、黄油和汤种用筷子搅拌均匀。
点击查看大图5.放入大盆中，然后配上面勾（Dough Hook）用中高速开始混合材料。由于面团的湿度很高，所以大部分时间见到的现象是面勾在提拉面团，不用担心就是通过这样快速的提拉来形成面筋。当面团开始形成的时候，就要降速使面团重新帖服在盆的内壁上。
点击查看大图6.完成的面团表面应该是光滑油亮的，虽然面团还是粘，但是表面已经不粘手了。
点击查看大图7.椰丝（鸡尾包）材料:室温黄油，100克吉士粉，25克奶粉，25克糖，45克椰蓉，35克低筋面粉，35克
点击查看大图8.将所有材料混合均匀即可。
点击查看大图9.墨西哥油材料：软化黄油，15克低筋面粉，10克糖霜，5克
点击查看大图10.我实际用量是以上的双份，因此悲剧了。
点击查看大图11.将材料混合后，打发混合即可。
点击查看大图12.在醒发40分钟后的面团两边撒上薄薄的粉头，然后沿着中轴线撒上面粉。
点击查看大图13.然后用刀顺着面粉切开。切忌将粉头揉搓到面团内！
点击查看大图14.同理，我们将面团分成8小份。
点击查看大图15.将面团擀成长条，然后铺上等量打椰丝馅儿。
点击查看大图16.然后卷起来，将所有的口封好后，拉成和烘烤容器相当的长条。
点击查看大图17.并在长条间喷／晒上生油。
点击查看大图18.放入烤箱／室温进行2次发酵，然后将墨西哥油裱在排包的两侧。
点击查看大图19.然后在中间区域撒上芝麻。然后扫上全蛋液，在预热到190C／375F的烤箱内，用180C／365F烤20-25分钟。期间烤到15分钟左右就要观察表皮的上色情况，如果表皮已经上色完毕的花，就要及时用锡纸盖上，再进行剩余时间的烤制。
点击查看大图20.在出炉后的面包表面上立马刷上一层薄薄的蜜糖水，再用锡纸包住闷5-10分钟。接下来就可以脱模和晾凉了。
点击查看大图21.汤种面包的特性就是非常的软，放在冷藏室4-5天都可以。
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1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
