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“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种，通过淀粉糊提升面团吸水度，其目的就是类似于做菜里面的“勾芡”，这样出来的口感更加顺滑和软糯。因此，有两点需要注意：
1. 汤种本身不会令到面包更筋斗，还是需要通过揉搓／摔打令到面团起筋。
2. 混入汤种的面团会比一般面团要湿润和粘手，但如果一味地添加粉头，又失去了汤种面包的原意，因此起筋的过程需要特殊技巧。
点击查看大图1.水和面粉的比例为4:1，用中小火煮，期间要用打蛋器一直搅拌。
点击查看大图2.混合面糊的黏稠程度是“可以用打蛋器刮起，但迅速滴落”。熄火后，盛起后用保鲜膜包好，放在冰箱放凉，备用。
点击查看大图3.主面团材料高筋面粉300克白糖50克奶粉15克吉士粉15克食盐少许酵母6克水120克香草精油1/2茶匙蛋黄1个炼奶30克食用色素（黄）少许室温黄油25克先把所有液体的材料混合（除了室温黄油）。
点击查看大图4.将所有干粉材料混合、液体混合液体、黄油和汤种用筷子搅拌均匀。
点击查看大图5.放入大盆中，然后配上面勾（Dough Hook）用中高速开始混合材料。由于面团的湿度很高，所以大部分时间见到的现象是面勾在提拉面团，不用担心就是通过这样快速的提拉来形成面筋。当面团开始形成的时候，就要降速使面团重新帖服在盆的内壁上。
点击查看大图6.完成的面团表面应该是光滑油亮的，虽然面团还是粘，但是表面已经不粘手了。
点击查看大图7.椰丝（鸡尾包）材料:室温黄油，100克吉士粉，25克奶粉，25克糖，45克椰蓉，35克低筋面粉，35克
点击查看大图8.将所有材料混合均匀即可。
点击查看大图9.墨西哥油材料：软化黄油，15克低筋面粉，10克糖霜，5克
点击查看大图10.我实际用量是以上的双份，因此悲剧了。
点击查看大图11.将材料混合后，打发混合即可。
点击查看大图12.在醒发40分钟后的面团两边撒上薄薄的粉头，然后沿着中轴线撒上面粉。
点击查看大图13.然后用刀顺着面粉切开。切忌将粉头揉搓到面团内！
点击查看大图14.同理，我们将面团分成8小份。
点击查看大图15.将面团擀成长条，然后铺上等量打椰丝馅儿。
点击查看大图16.然后卷起来，将所有的口封好后，拉成和烘烤容器相当的长条。
点击查看大图17.并在长条间喷／晒上生油。
点击查看大图18.放入烤箱／室温进行2次发酵，然后将墨西哥油裱在排包的两侧。
点击查看大图19.然后在中间区域撒上芝麻。然后扫上全蛋液，在预热到190C／375F的烤箱内，用180C／365F烤20-25分钟。期间烤到15分钟左右就要观察表皮的上色情况，如果表皮已经上色完毕的花，就要及时用锡纸盖上，再进行剩余时间的烤制。
点击查看大图20.在出炉后的面包表面上立马刷上一层薄薄的蜜糖水，再用锡纸包住闷5-10分钟。接下来就可以脱模和晾凉了。
点击查看大图21.汤种面包的特性就是非常的软，放在冷藏室4-5天都可以。
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血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
