搜索
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，刀削面全凭刀削，现在的削面刀，正规的有勾刀，平刀，不正规么各种各样的五金店都有。。。网上也有。。。。我用的是家里面十几年的刀了。。。用刀削出来的面，中间厚俩边薄。。棱角分明，形似柳叶，削面要诀。一手拖面，一手拿刀，手不离刀，刀不离面，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，勾刀时三棱，有顺口溜曰，一叶落锅一叶漂，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢
点击查看大图1.面粉放盆里，加入水，拌起来成柳絮状，用力揉成块，和饺子面一样和法，就是比饺子面要硬
点击查看大图2.如图，盆光面光手光，实行三光政策。。。。盖个盆或者湿的笼布，醒半个小时
点击查看大图3.醒好的面放案板上
点击查看大图4.开始揉，如图俩头叠起来揉，反复揉三次五次，一定要揉长了俩头叠起来再揉
点击查看大图5.揉光滑就可以了，我是锅里做上水开始揉的，家里面少，好揉
点击查看大图6.如图，把揉好的面放在刀上，或者直接放手里，擀面杖上，面板上，胳膊上，都可以，我把面放手里就拍不了照片了。。。。
点击查看大图7.锅开了就可以削面了
点击查看大图8.这是我做的醋调和，葱花蒜末姜末，老抽，老陈醋，盐，花椒，白糖，辣椒小丁，香油
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
