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刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，刀削面全凭刀削，现在的削面刀，正规的有勾刀，平刀，不正规么各种各样的五金店都有。。。网上也有。。。。我用的是家里面十几年的刀了。。。用刀削出来的面，中间厚俩边薄。。棱角分明，形似柳叶，削面要诀。一手拖面，一手拿刀，手不离刀，刀不离面，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，勾刀时三棱，有顺口溜曰，一叶落锅一叶漂，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢
点击查看大图1.面粉放盆里，加入水，拌起来成柳絮状，用力揉成块，和饺子面一样和法，就是比饺子面要硬
点击查看大图2.如图，盆光面光手光，实行三光政策。。。。盖个盆或者湿的笼布，醒半个小时
点击查看大图3.醒好的面放案板上
点击查看大图4.开始揉，如图俩头叠起来揉，反复揉三次五次，一定要揉长了俩头叠起来再揉
点击查看大图5.揉光滑就可以了，我是锅里做上水开始揉的，家里面少，好揉
点击查看大图6.如图，把揉好的面放在刀上，或者直接放手里，擀面杖上，面板上，胳膊上，都可以，我把面放手里就拍不了照片了。。。。
点击查看大图7.锅开了就可以削面了
点击查看大图8.这是我做的醋调和，葱花蒜末姜末，老抽，老陈醋，盐，花椒，白糖，辣椒小丁，香油
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
