鱼香茄子

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1.茄子洗干净， 削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。

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2.红椒、胡萝卜切成片，蒜切成沫

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3.在茄子上撒上一勺盐。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。挤过水的茄子明显蔫了不少

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4.锅内放油，用蒜末爆香

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5.放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

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6.待郫县辣酱炒出红油后放入处理好的茄子和胡萝卜

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7.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，倒入锅内翻炒

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8.菜收汁的时候放入红椒，汁收杆可出锅

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9.咸香好下饭，做法简单

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