水煮牛肉

1.牛肉切片用适量淀粉、酱油、盐、蛋清一个和橄榄油一勺腌制

2.起锅放花椒和干辣椒炒干后碾压成末备用。

3.再次起锅放油，油热后放一头切片的独头蒜和适量葱姜，炒香后放豆瓣酱，炒出辣油后放适量水，水煮开后过滤汤内渣子和葱姜等，放入适量白菜煮断生后放入盆中铺底，煮鲜蘑也同样铺底。

4.水中放入腌制牛肉，一片一片的放不要着急，水开后关火，牛肉会很嫩。

5.把汤和牛肉倒入白菜和蘑菇铺底的大盆中，再次起锅烧热油，把两个独头蒜（拍碎）及干辣椒面和花椒面放在牛肉上面，油热后关火浇在蒜、花椒和干辣椒面上，齐活，开吃。