锡纸鲈鱼

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1.鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。

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2.藕切片、土豆切片，红椒切块、洋葱切块，芹菜切段、胡萝卜切片。

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3.一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起，其它调料准备好。

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4.锡纸铺在烤盘上。

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5.开水把土豆片、藕片烫一下捞出。

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6.平铺在烤盘上。

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7.鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉，这样做出来表皮会酥脆。

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8.热锅倒油，油热放入鲈鱼煎至。

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9.煎至两面金黄。

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10.出锅放在土豆片、藕片上。

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11.锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。

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12.放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。

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13.倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜，继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖，加一小勺开水煮开。

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14.倒入烤盘中，注意菜要铺在四周，不要盖住鱼背，不然烤出来表皮不脆，汤汁浇在鱼身上。

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15.放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。