椰蓉开口酥

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1.将油皮中的全部材料混合，揉成光滑面团，装于保鲜袋封好口，放室温醒发30分钟

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2.油酥中的材料低粉和猪油混合揉均匀，平均分成3等份，其中两份分别加入抹茶粉，可可粉揉好后盖保鲜膜，室温醒发20分钟

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3.醒发时间做椰蓉馅：黄油隔水融化，再放入椰蓉馅的材料混合成团

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4.椰蓉馅平均分成12份揉成小圆球，入冰箱冷藏变稍硬一点

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5.松弛好的油皮平均分成12份

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6.3种颜色的油酥各分成4份，一共12份

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7.取一份油皮按扁，放入一份油酥，收口

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8.油酥皮收口朝上，擀成长条状

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9.从右往左卷起

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10.依次做好12份，盖上保鲜膜松弛15分钟

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11.松弛好的酥皮再次用擀面杖擀成长条

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12.再次从右往左卷起来

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13.依次做好12份，盖保鲜膜再次松弛15分钟

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14.先做原味开口酥：取原味酥皮，用手指在中间压下

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15.两边向中间对折

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16.按扁压平，擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

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17.捏紧收口，整圆，4个原味依次做好，刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会(目的是为了表面的蛋黄液快速干，便于开十字刀口)

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18.分别做好所有开口酥，用锋利的小刀在表面划十字，力度划到椰蓉馅为好

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19.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤25~30分钟(椰蓉馅上色有点微焦状态即可，烤制过长，口感会有点干)

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20.成品图

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21.成品图

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22.成品图