流心芝士挞

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1.黄油提前室温软化，加入细砂糖32克，用刮刀拌匀

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2.用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀，如羽毛状态

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3.全蛋液和蛋黄液搅拌均匀，分3次加入蛋液

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4.每加入一次，都要搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态

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5.面粉过筛，加入打发的黄油中

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6.用刮刀拌匀，至看不到干面粉

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7.面团移到揉面垫上，压匀，将面团上下盖上保鲜膜，用擀面杖擀成约4mm厚的长方形，入冰箱冷冻30分钟

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8.拿出冷冻好的面片，用直径8mm 的慕斯圈按压出圆形的片

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9.圆片放入塔模，待面团稍软，将面皮按压紧贴着模具，整理好塔边沿(塔模直径是7.7mm,方子份量能做8个)

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10.用叉子在塔模底部插出些小孔，防止在烘烤时塔皮鼓起(材料我做了6个，没有塔模了，塔皮有剩余)

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11.入预热好的烤箱中层上下火170度，烤15分钟出炉，

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12.马斯卡彭和安佳奶酪，切小块，加入细砂糖，用打蛋器打散

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13.分次加入淡奶油和牛奶，每次要打至奶酪吸收了液体后再加入下一次。最后加入玉米淀粉搅匀

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14.打好的芝士馅成浓稠状

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15.芝士馅装于裱花袋，剪一个大口，挤在烤好的塔模中，入冰箱冷冻1~2小时

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16.烤箱上下火190度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上蛋黄液，在塔皮边沿用干净的毛刷刷一层清水(防止塔皮边沿烤焦)

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17.塔皮从模具中小心取出，放在烤盘上(取出塔皮这一步，应在塔皮定型烤好的时候取出，我忘记了)

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18.上下火190度，中层烤10分钟即可

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19.成品图

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20.成品欣赏！