一款很好吃的巧克力慕斯!咖啡的香,巧克力的浓郁丝滑,丰富了整个慕斯的口感!同时淋面的加入也升级了蛋糕的浓郁滋味!
制作巧克力慕斯,选择可可含量高于60%的黑巧克力为好,对于喜欢吃巧克力又怕胖的朋友,可选择高可可脂的黑巧克力,食完再搭配一杯红茶或咖啡,吃起来不仅不胖,还边吃边“享瘦”喔!
1.蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,纯咖啡2小汤匙用沸水融化,取65克咖啡水,晾凉,倒入装有蛋黄的碗中,加入玉米油搅拌均匀
2.筛入低粉,可可粉搅拌均匀
3.蛋白加入几滴柠檬汁,40克细砂糖分次加入,用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可(提起打蛋器,蛋白出现小弯钩状为湿性发泡)
4.取3分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡)
5.可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中 上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡)
6.翻拌好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中,轻轻晃匀,震出气泡,入预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟即可
7.用直径60mm慕斯圈压出4片圆片备用(取3片用,忽略另一片)
8.制作巧克力慕斯馅:35克巧克力隔水融化,3克吉利丁用水泡软,加入巧克力中利用余温使其融化,搅拌均匀
9.淡奶油120克打至六分发
10.加入巧克力中搅拌均匀
11.用勺子将慕斯馅舀入半球形模具中,一半就好,用勺子轻压慕斯馅,让慕斯馅覆盖满模具四周
12.放入咖啡可可蛋糕片
13.加入剩余慕斯馅,覆盖住蛋糕片,入冰箱冷冻40分钟至凝固
14.淋面制作:100克牛奶,30克砂糖,10克可可粉放入小锅,搅拌至可可粉融化,中小火,边煮边搅拌(最好用刮刀搅拌比较好,可避免产生更多的气泡),沸腾后再稍微煮一下,离火。
15.待温度慢慢降至不烫手时,加入泡软的3克吉利丁,利用余温使其融化
16.趁热,将淋面过滤,让淋面更细滑一些,晾至淋面需要的温度
17.冰箱拿出慕斯脱模后置于网架上, 网架下面放一大的烤盘,便于回收淋面
18.淋面一气呵成淋上去,静置片刻,转移蛋糕冰箱冷藏至表面凝固
19.简单装饰,随意挤上融化的白巧克力,四周沾些核桃仁碎即可
20.成品欣赏!
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝