椰子慕斯蛋糕

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1.制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；

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2.椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；

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3.加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；

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4.淡奶油；

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5.打发至七八分发；

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6.和晾凉的椰汁混合；

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7.分两次加入打发好的淡奶油；

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8.混合均匀；

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9.拌好的椰汁慕斯液；

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10.在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固；

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11.放入一小勺菠萝果酱；

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12.盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；

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13.事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；

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14.模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；

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15.芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；

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16.将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；

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17.顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。