小黄鸭马卡龙

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1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

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2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

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3.蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

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4.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

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5.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

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6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

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7.用硅胶刀混匀tpt和蛋清

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8.滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

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9.用刮刀压拌消泡均匀

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10.再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌

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11.剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀

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12.分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的

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13.挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡

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14.用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟

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15.出炉后彻底放凉脱模

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16.不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用

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17.可爱的小黄鸭

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18.成品大约是10个的量