刀切馒头

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1.面粉2碗，鸡蛋一只打进面粉里面。

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2.温水融化白砂糖，加酵母粉全部融化。静置5分钟备用。

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3.向面粉中慢慢加入溶解了酵母的温水，将面和成面团。面团放进容器里，放在比较温暖的地方，上面封上保鲜膜，发酵2个小时。

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4.直到面团发酵大概有2倍大，扒开面团看下，里面有蜂窝状，就可以了。

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5.将发酵好的面团进一步揉成更光滑的面团。静置10分钟，继续揉面。

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6.从面团中间挖个洞，将面团搓成柱状。

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7.用刀切成合适的大小，用手少做整理。刀切馒头的坯就做好了。

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8.将馒头生坯放进蒸锅内二次发酵30分钟。

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9.开中火将馒头蒸15-20分钟，用手按下馒头可以迅速的反弹回来就好了。熄火，但是不要马上打开锅盖，焖5分钟。