腰果虾仁

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1.虾仁洗净，加料酒、盐、水淀粉腌制、上浆，静置十分钟。

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2.黄瓜一根，切斜刀段，再切片。

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3.葱切马蹄片。

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4.备水淀粉。

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5.起锅加油，烧至七成热，加入腰果，炸至微黄捞出蓖油。

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6.将虾仁倒入八成热的油中，滑散，炸至断生。

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7.捞出蓖油。

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8.锅内留底油，加葱片爆香，加虾仁、黄瓜片、腰果、食盐、清水少许，开大火翻炒一分钟，加水淀粉勾芡。

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9.淋入香油，装盘出锅。