春之韵慕斯

点击查看大图

1.分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油

点击查看大图

2.用手抽混匀

点击查看大图

3.筛入低筋粉

点击查看大图

4.用刮刀翻拌均匀

点击查看大图

5.细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾

点击查看大图

6.去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内

点击查看大图

7.用刮刀切拌均匀

点击查看大图

8.准备好金盘，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平

点击查看大图

9.柏翠PE5459烤箱上下管165度预热好后，把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可

点击查看大图

10.蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸

点击查看大图

11.慕斯群底部包好保鲜膜后，把蛋糕胚放于正中

点击查看大图

12.50克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状（可过筛），5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化

点击查看大图

13.160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分

点击查看大图

14.把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀

点击查看大图

15.倒进慕斯圈1/3深度高，放上树莓，放进冰箱冷藏40分钟以上

点击查看大图

16.草莓搅打成草莓泥，如有粗颗粒要过筛，5克吉利丁片泡软

点击查看大图

17.把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化

点击查看大图

18.160克淡奶油打发至8成发后，分三次加入草莓吉利丁液拌匀

点击查看大图

19.从冰箱取出冻好的抹茶慕斯，缓慢淋入草莓慕斯液，大约占1/3高度，放入冰箱冷藏40分钟以上

点击查看大图

20.70克椰浆加入几滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡软

点击查看大图

21.隔热水混匀，200克淡奶油打到8成发，香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀

点击查看大图

22.取出冰箱里的慕斯圈，缓慢倒入，放入冰箱冷藏过夜

点击查看大图

23.第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模

点击查看大图

24.准备抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊

点击查看大图

25.和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发

点击查看大图

26.用抹刀随意抹上，筛上抹茶粉即可

点击查看大图

27.或用裱花嘴波浪形裱上

点击查看大图

28.这是小的慕斯

点击查看大图

29.切片超好看

点击查看大图

30.大的慕斯

点击查看大图

31.口感丰富，春天来了

点击查看大图

32.口感详图