西北扁豆面，又名灰豆面

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1.扁豆水洗净备用

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2.热锅里不加任何东西，炒一炒，为了后边出香味。锅最好用铁锅，铁锅，铁锅，才能出香味，重要的事情说三遍。火不要太大，不然还没煮就烧焦了。

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3.加小苏打炒一会儿，为了颜色更红，并且味道也更好。

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4.锅里加三分之一的水，大火后中火炖扁豆到熟烂。

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5.饺子皮切成图中样子，叫菱形呢还是什么？家里叫齐花子，不知道字怎么写。或者你面点手艺高超，自己擀面切面。饺子皮是我自己想出来的，只是有点薄，没有手擀面入味，而且手擀面上的面粉入汤后味道也更好吃。

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6.面放入扁豆汤中，加水到使用全量，煮熟。并加盐适量。

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7.切葱丝，出锅前撒入汤中。

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8.此配图容易误会。。只想说明热油放一点到扁豆汤面中，或者热油呛生葱丝后，一起倒入锅中更有香味。。。这张图，是面的配菜，一个人吃有点少，凉拌韭菜，配面不错哦耶！

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9.我做的水放多了，有点稀。配菜：两块黑胡椒牛肉，凉拌韭菜。

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10.这是盗的同学的图，没有还版权纠纷，哈哈，开个玩笑~这才是成品的正确打开方式！！！