橄榄菜小餐包

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1.准备材料。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)

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2.用面包机和面。所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋→水→白糖→盐→面包粉→酵母)。注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落，酵母最后放(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。

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3.启动面包机和面程序，一般是10分钟，一个程序后，面团光滑，放入橄榄菜和橄榄油。再启动一个和面程序。

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4.两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲，可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。

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5.面团依旧是放在面包机桶里，选择面包机发酵键进行一发，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

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6.发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气，排好气后均匀分成若干个面团，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

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7.我用了小号的12连模，每个隔里放个20克的小球。剩余的做了几个椭圆形。(我模具侧边没抹油，烤好后侧边不太好脱模，建议大家可以在模具底和侧边撒点粉或抹点油，或者放纸托里)

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8.整形好之后，烤箱选择发酵功能，放入烤箱中层进行二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中不用开烤箱，底下放温水进行发酵；天热的时候，可以在室温发酵，一般1-2个小时，具体根据室温而定。

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9.发酵完成后，表面刷上蛋液(如果没有预留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下层，175度，上下火，烤20分钟左右。

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10.椭圆形的可以在表面用小刀割两刀，然后在表面抹蛋液~随意啦~

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11.烤到表面上色均匀，取出，晾凉，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

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12.与众不同的一款小餐包哦~烤的时候就已经满屋飘香了~

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13.切开，开吃~请忽略边上那个小洞洞，我偷懒，排气没做好~

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14.口感呢~嗯~很香~有嚼头，越嚼越香~

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15.如果你和我一样爱橄榄菜，那一定要试试这款餐包哦~~~