XO酱爆螺片

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1.海螺肉洗干净，锅中放水烧开，加少量盐和1勺料酒，放入海螺肉焯约1分钟，迅速捞出放入冰水碗。

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2.放凉后捞出，沥干水分，切成片。

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3.锅中放水烧开，加少量盐和几滴油，放入西兰花，焯熟后捞出摆盘。

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4.葱姜蒜切成末，小米椒切成辣椒圈。

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5.炒锅内倒油，5成热时放入海螺片滑散，迅速捞出沥干油。

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6.锅中留余油，放入葱姜蒜粒，小米椒和XO酱爆香。

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7.放入海螺片迅速翻炒。

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8.烹入1勺料酒，2勺开水和少量盐和糖，加胡椒粉和香油翻炒均匀。

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9.将炒好的海螺片放入西兰花盘中即可。