重庆鸡公煲

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1.鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。）

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2.辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。

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3.香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

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4.炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

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5.炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。

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6.再下入一半的洋葱炒出香味。

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7.加入山药块。

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8.烹料酒，加入火锅底料。

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9.加入甜面酱。

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10.再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。

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11.根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。

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12.盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。

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13.加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。

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14.最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。

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15.关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。

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16.成品图

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17.成品图

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18.成品图