酥嫩黄鱼排

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1.小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。

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2.鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟

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3.面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的

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4.面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放

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5.把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅

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6.炸至两面微微发黄捞起

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7.等待复炸

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8.油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油

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9.外酥里嫩的鱼排炸好了。

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10.调一个酱汁，下饭又下酒