金沙奶黄包

点击查看大图

1.将面皮所有材料混合一起。

点击查看大图

2.揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

点击查看大图

3.发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。

点击查看大图

4.取出用筛网过筛。

点击查看大图

5.玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。

点击查看大图

6.鸡蛋中加入白糖，搅打至糖融化。

点击查看大图

7.加入牛奶搅匀。

点击查看大图

8.加入黄油搅匀。

点击查看大图

9.加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。

点击查看大图

10.放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。

点击查看大图

11.取出后稍晾凉，用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。

点击查看大图

12.做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

点击查看大图

13.面团发酵至两倍大。

点击查看大图

14.冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。

点击查看大图

15.台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。

点击查看大图

16.依次擀成中间稍厚，边上稍薄的皮。

点击查看大图

17.取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。

点击查看大图

18.包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。

点击查看大图

19.成品。