糖醋茄盒

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1.五花肉剁碎，加虾仁碎、葱姜末、生抽、花椒粉、少许盐，一个蛋清，顺时针搅拌均匀

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2.腌制一小时后加点儿香油拌匀

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3.圆茄子切片，第一刀不切断，再切第二刀

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4.取一个茄夹酿入肉馅

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5.茄夹一个个酿入肉馅

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6.一个鸡蛋加一个蛋黄打散，加入面粉和少许盐，拌匀后慢慢加入凉白开，调制成滴状面糊

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7.茄夹均匀地裹上面糊，开口朝上夹出，以免肉馅划出来，不粘锅倒入油，5成热时放入茄夹炸至两面金黄

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8.用一个小碗调糖醋汁，2勺糖、3勺醋、2勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀，这一步忘记拍照，锅留底油，倒入糖醋汁加热，倒入炸好的茄盒，翻炒两下出锅，加点儿香菜。

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9.成品图