羊肉苦荞面

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1.将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；

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2.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

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3.白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

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4.开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；

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5.将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；

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6.上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。