肉包子

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1.一碗35度的水加入安琪酵母溶解，面粉放盆里，加糖后，再加酵母水，搅拌揉成三光（盆光、面光、手光）

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2.因为是冬天，所以我烧了一壶开水放大盆里，面团带盆盖上盖子，隔水利用水蒸气发面1小时，膨胀两倍多，用手指按下去，凹进去不还原即为发面成功。

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3.利用发面时间准备馅，鸡蛋蒸好剥皮切成小块待用，我用某宝绞肉机绞肉，所以制作馅没花多少时间，将葱切碎加花生油搅拌（花生油自己炸的很香，亲也可以用超市买的香油），使其吸饱后不容易出水，再加肉和各种调料。

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4.发好的面团揉匀排气，搓成团，再切成小挤子，用擀面杖轻轻擀圆，然后边缘1厘米再擀薄，这样就成了中间厚边缘薄的效果，加一块鸡蛋，一勺馅，不喜欢加鸡蛋可以不加

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5.包包子关键步骤：左手拿皮，右手放馅，左手食指推一个褶到右手食指，右手食指拇指捏住，左手继续斜着推褶给右手，右手集中起来最后稍微旋紧捏紧，即可。

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6.包好后放蒸屉里，再次二次发面20分钟，参照上面开水蒸气方法，注意只是开水，不是一直烧水，二次发面使得包子发得更大。

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7.放蒸锅里，用手轻轻洒点水在包子上，蒸20分钟即可。