【飞禽走兽篇】—四喜丸子

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1.豆腐用刀背压成泥。

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2.肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀。

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3.锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子。

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4.放入热油锅中炸定型。

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5.炸好的丸子捞出放入大碗中。

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6.锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开。

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7.将汤倒入装丸子的碗中。

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8.放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

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9.蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香。

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10.浇在丸子上，撒上香菜末即可。