牙签带鱼

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1.原料：带鱼和牙签。

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2.将带鱼去头、内脏洗净，用刀沿鱼刺将鱼片开，得到两个侧面身子的鱼肉。

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3.将鱼肉切成大小差不多的段，鱼刺部分也剁成段。

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4.鱼刺段放碗中，加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟。

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5.鱼肉段放入碗中，加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。

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6.腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

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7.用牙签将鱼肉穿上。

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8.穿好的鱼肉段。

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9.锅中加入食用油，油五成热时，加入鱼刺段。

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10.炸制金黄色时，捞出。

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11.锅内油五成热时，按鱼肉段的大小，先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制，当鱼肉段定型后，捞出鱼肉段。

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12.当油温再次升高至六成热时，将鱼肉段复炸，颜色金黄色时，捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可。

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13.成品。

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14.成品。

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15.成品。