戚风蛋糕

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1.原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻。

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2.将普通面粉和玉米淀粉过筛备用。

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3.鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀。

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4.加入清水再搅拌均匀。

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5.将面粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态。

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6.拌好的蛋黄糊。

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7.蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状态。

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8.这是打发好的蛋白糊。

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9.取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌均。

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10.再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱预热，上火140度，下火145度。

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11.将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成，将模具放入烤箱中层，烤制45分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，然后脱模。

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12.烤好的戚风蛋糕。

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13.成品。