傻半斤炒瓜的

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1.傻半斤是提前处理好的，去头、去爪、去鸡尖，咸黄瓜是盐腌制的，而不是酱黄瓜

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2.咸黄瓜很咸，把它切成片，然后放水里反复抓，这样会很快去除咸味，然后再换水泡一会

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3.傻半斤剔除大骨头，然后细细骨头的地方用刀背拍碎，再用刀剁成肉馅状（我是用砍肉的斧子剁的）

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4.剁好的肉装入大碗，加入2汤匙清水搅匀，放入料酒、姜末拌匀腌制10分钟去腥

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5.捞出咸黄瓜，剁碎

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6.热锅凉油，放入葱花煸出香味，加入花椒面激出香味

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7.先放入黄瓜，再放入肉，开小火，搅匀

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8.中火翻炒，，加入掰开的干辣椒，炒到肉颜色变白、看不到水汽，加入4汤匙清水，盖上盖子小火焖几分钟，中途翻拌

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9.有点干爽的时候加入酱油提色，放入蒜末翻炒提香

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10.最后加入辣椒花生碎拌匀，翻炒到出少许红油即可关火

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11.成品图！

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12.成品图！