荷韵意境肉皮冻

点击查看大图

1.肉皮处理和洗干净

点击查看大图

2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

点击查看大图

3.取出刮去表层油腻和白肉部分

点击查看大图

4.切成条后用水冲洗干净

点击查看大图

5.放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处

点击查看大图

6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水

点击查看大图

7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

点击查看大图

8.倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固

点击查看大图

9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

点击查看大图

10.脱模后倒扣在盘子里

点击查看大图

11.中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

点击查看大图

12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

点击查看大图

13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心