中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】

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1.食材准备

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2.牛腱子肉洗净

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3.锅中不放油，炒热盐后放入花椒炒出香味，放凉备用

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4.牛肉划口，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，腌制一晚上

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5.腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒，待烧开后撇去浮沫

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6.将所有香料放入热水中，浸泡十分钟

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7.锅中放少许油，加入葱姜，干红椒，大蒜，和浸泡过的香料爆香

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8.放入焯过水的牛肉，加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖，盐，少许料酒，老抽和生抽。开大火炖煮，直到卤水沸腾

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9.第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟

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10.揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深，卤水浓稠

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11.再次关火焖到自然凉。 起锅盛出，大功告成！

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12.卤好的牛肉可以做卤肉卷哦，加一些生菜和酱汁进去，美味一口就吃到~

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13.【卤肉卷】

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14.【成品展示】

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